Bases de la ganadería ecológica.

Descripción de la tecnología.

Cuando se habla de producción en ganadería ecológica, se hace referencia a un sistema de producción que armoniza la ciencia y las técnicas actuales con los conocimientos y prácticas agrícolas tradicionales, adecuándolas a las necesidades del manejo ganadero actual y encaminándolas a conseguir la máxima autosuficiencia posible a nivel de la granja. Los sistemas de producción ganadera están ligados al suelo y tienen como objetivo principal ofrecer a los consumidores alimentos de origen animal de gran calidad, tanto desde el punto de vista sanitario como del nutritivo y organoléptico.

La mayoría no concibe una finca ecológica sin ganado porque lo considera un elemento esencial de la finca que permite el abastecimiento de estiércol y el equilibrio en las rotaciones basadas en praderas y cultivos de escarda. La producción en ganadería ecológica, es indisociable de la producción en agricultura ecológica, con la que se integra y comparte métodos y objetivos. Agricultura y ganadería deben complementarse y cerrar los ciclos de producción y deshechos. La granja debe ser autosuficiente y los ganaderos también, adecuando el número de unidades ganaderas a la superficie de terreno que disponga.

Esto implica que la ganadería debe complementarse con la agricultura. De esta forma pueden conseguirsemás fácilmente los objetivos que se pretenden.

• Producir alimentos de la máxima calidad sanitaria, nutritiva y organoléptica.
• Trabajar de forma integrada en los ecosistemas, manteniendo o aumentando la fertilidad del suelo, aprovechando racionalmente los recursos renovables y cerrando de forma natural el ciclo suelo-planta-animal.
• Proporcionar al ganado las condiciones vitales que le son necesarias para desarrollar todos los aspectos de su comportamiento natural.
• Mantener la diversidad genética del ecosistema, incluso protegiendo y desarrollando los hábitats delas plantas y animales silvestres.
• Evitar cualquier forma de contaminación que pueda derivarse de la utilización de las técnicas agropecuarias.
• Permitir la autosuficiencia económica para los agricultores y ganaderos.

De esta manera la producción ganadera ecológica cumple una serie de funciones:

• Cubre la demanda en una sociedad cada vez más preocupada por la “Calidad de Vida” , de la que una parte muy importante es la alimentación. El consumidor cada vez demanda productos de mayor calidad.
• Integra agricultura y ganadería mejorando la rentabilidad de los sistemas de producción ecológica y permitiendo un aprovechamiento más racional de los recursos renovables.
• Diseña sistemas ganaderos ligados al suelo consiguiendo la mejor adaptación de los animales y la mayor rentabilidad de la finca.
• Conserva el patrimonio genético utilizando razas rústicas que se adaptan mejor al medio y resisten más a las enfermedades.
• Las necesidades alimentarias del ganado se abastecen con los recursos de la propia finca.

La puesta en marcha de una granja de ganadería ecológica implica tener muy claros los criterios en los que se basa y ello supone una importante labor de concienciación del ganadero, que es quien tiene que ajustarse a las normas establecidas y adaptar su sistema de producción a las necesidades del ganado. El objetivo del ganadero es utilizar un sistema de producción que permita el mayor respeto a las características de los animales y del medioambiente y al mismo tiempo conseguir una granja que sea rentable. Es un sistema en el que no privan los aspectos económicos sobre los agronómicos o de bienestar de los animales, sino al revés.

Ante esta perspectiva se considera muy importante la labor de formación de los ganaderos, de manera que quieran y sepan utilizar los medios necesarios para que realmente su producción pueda estar englobada dentro de la ecológica y conozcan con profundidad los problemas que se van a encontrar, las distintas formas de enfocarlos y también las ventajas que les reportará este tipo de ganadería.