Árbol de aceituno arrayan (Psidium friedrichsthalianum)

Descripción de la Tecnología:

Sinónimos: Calyptropsidium friedrichsthalianum O. Berg

Nombre común: arrayán (ES); cas (CR); guayaba agria (NI); guayaba de agua (PA); guayaba de danto (HO); guayaba de fresco (NI)

Usos: consumo humano

Usos y manejo en finca:
El principal uso de este árbol es por su fruta. El fruto maduro se puede mantener en el refrigerador casero para comer fresco, con sal, o bien se puede licuar y congelar. A nivel industrial se preparan concentrados que luego se venden en los supermercados para preparar refrescos y licuados. La pulpa se procesa para su venta a fabricantes de helados, sodas y restaurantes.
Sistemas de finca Tradicionalmente ha sido plantado solitario o enpequeños grupos en patios y jardines caseros, ocomo árboles voluntarios en potreros, y más recientementeen plantaciones más extensas principalmenteen Costa Rica. También se ha plantadoen asocio con café.

 

Mercadeo y oportunidades:
En este momento las oportunidades para esta fruta son excelentes debido a que la demanda está en aumento y las industrias requieren un aporte continuo. En base a esto se están estableciendo numerosas plantaciones. La mayor demanda viene de las industrias de refrescos pasteurizados, seguida por las de concentrados, igualmente para refrescos y por último la venta en mercados locales. Otra ventaja de este mercado es que la apariencia del fruto no es tan importante como su sabor y aroma, por lo que la cantidad de fruta que se desecha es muy poca dentro del total de la producción. Las frutas que pesan de 30-60 g se consideran normales, y las que pesan por encima de 60 g se consideran superiores.

Distribución:
Ecología
Crece usualmente en zonas de bosque húmedo tropical y subtropical, a lo largo de quebradas, cerca de las costas o tierra adentro. No tolera las heladas. En Costa Rica se ha plantado a 1250 msnm, en zonas con precipitaciones de 2200 mm, tres meses secos por año y temperaturas de 24.6ºC, con mínima de 15.2ºC, sobre suelos ácidos con buen drenaje.
Natural
El árbol crece naturalmente desde el sur de México a través de América Central hasta Colombia.
Plantada
En Costa Rica, ocasionalmente en El Salvador, Guatemala, Ecuador y Filipinas.
Introducida
En Filipinas, donde ha prosperado en elevaciones bajas y medias, y sin mucho éxito en Florida.

Silvicultura:
Semilla
La semilla se puede extraer de los frutos en recipientes con agua, para facilitar la separación de la pulpa, y ponerse luego a secar en mallas o toldos.
Propagación
No se requieren tratamientos pregerminativos; estudios con semilla fresca sin tratamiento, remojo de la semilla en agua corriente por 24 y 36 horas, escarificación mecánica e inmersión en agua caliente a 50°C por un minuto han resultado en porcentajes de germinación entre 74 y 82%, sin diferencias significativas entre tratamientos. Se puede sembrar en camas de arena para repique posterior a bolsas y tarda unas 4 semanas en germinar. En Costa Rica se ha evaluado la propagación por estacas enraizadas, injertos y acodos, hasta ahora con poco éxito.

Plantación
Se debe plantar al inicio de la estación lluviosa en hoyos grandes, y si los suelos son de mala calidad se recomienda aplicar materia orgánica al fondo del hoyo. Se pueden utilizar diversas distancias de siembra, en diversas combinaciones en cuadro, rectángulo o tresbolillo. Al elegir el distanciamiento se debe considerar el clima, el suelo, la topografía, el porte de la variedad y las opciones de mecanización y asocio con cultivos.
En plantaciones en Costa Rica se ha usado 7x7 m.

Manejo
Se debe mantener un buen control de malezas y si hay posibilidad, aplicar riego durante los primeros 2-3 años para lograr un crecimiento inicial vigoroso. Posiblemente se requieran podas de formación para lograr una copa simétrica, densa hacia los lados y abierta en el centro y luego podas periódicas de mantenimiento para eliminar ramas verticales débiles, enfermas, caedizas e improductivas.

Durante los meses de noviembre a abril ocurre caída parcial o total de hojas, con aparición rápida y casi simultánea de nuevas hojas. La floración ocurre mayormente de marzo a julio, con ligeras variaciones anuales y presencia menor de flores durante todo el año. Los árboles pueden producir frutos todo el año, pero mayormente de noviembre a diciembre. En Costa Rica la producción disminuye de febrero a mayo, por causa del déficit hídrico.

Turno y crecimiento
Los árboles de semilla pueden comenzar a producir fruto a los tres años. Árboles de 15 años de edad en Costa Rica produjeron en promedio 30 kg de frutos por año, pero en buenos sitios se han reportado producciones de 45 kg por árbol. El peso de los frutos fue muy variable, entre 10 y 160 g, y se cree que podría aumentar con buen manejo y fertilización.

Protección:
La mancha de asfalto (Phyllachora sp.) provoca defoliación, la antracnosis (Colletotrichum sp.) puede causar caída de botones florales y Gloeosporium puede causar la caída de frutos pequeños. Se han reportado ataques menores de la mosca de la fruta, trips y ácaros.

Descripción:
Porte: árbol de 6-10 m de altura. Copa: ramitas angulares, a menudo con cuatro alas, rojizo oscuras y finamente pubescentes. Corteza: café rojiza con manchas grisáseas. Hojas: elípticas u ovales, puntiagudas, verde oscuras y lisas en el haz, más pálidas en el envés, de 5-12 cm de largo, 1-2 cm de ancho. Flores: perfectas, blancas, fragantes, solitarias o en pares, 2.5 cm de ancho. Con buen manejo nutricional y sanitario se forman grupos de 20 flores o más. Frutos: redondos u ovales, 3-6 cm de diámetro, de cáscara verde a amarillenta, con una areola en el sitio donde estaba el cáliz; pulpa suave, blanca, muy ácida, que envuelve las semillas aplanadas, de 5 mm de largo.

La madera:
La madera es de grano fino y muy durable, con gravedad específica de 0.65-0.7, aunque raramente se utiliza como madera por el valor del fruto y las pequeñas dimensiones del árbol.

La fruta:

El fruto contiene 83% de humedad, 0.78-0.88% de proteína, 5.8-6.8% de carbohidratos, 0.39-0.52% de grasas y 7.9% de fibra. Es rico en vitamina C y pectina, aun cuando está completamente maduro.